Happy Bowls für gesunden Genuss

Gesund und lecker: Happy Bowls sind ein auch optisch ein absolut überzeugender Genuss-Trend. Unsere Rezeptempfehlungen finden Sie hier. Guten Appetit!

SAFRAN-QUINOA-SALAT-BOWL MIT AVOCADO-DRESSING

Zutaten:
250 g Quinoa, 730 ml Plose Mineralwasser Naturale, 1 Msp. Safranfäden, 1 Prise Salz, 400 g frische Rote Bete, 1 TL Ghee, 1 Prise Salz, 50 g Feldsalat, 1,5 Avocados, 2 EL Olivenöl, 1 EL frischer Limettensaft, 1 Prise gemahlene Koriandersamen, 1 Beet Kresse, 1 Handvoll gehackte Mandeln

Zubereitung:
Quinoa gründlich unter fließendem Wasser heiß abspülen, dann mit 700 ml Plose Mineralwasser Naturale, Safranfäden und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen und etwa zwanzig Minuten bei geringer Hitze garen. Anschließend ausdampfen lassen. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden, mit geschmolzener Ghee und Salz vermengen und im Ofen bei 180°C zwanzig Minuten rösten. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Eine Avocado von Kern und Schale lösen, grob zerkleinern und mit 30 ml Plose Mineralwasser, Olivenöl und Limettensaft pürieren, mit gemahlenen Koriandersamen und Salz abschme-­c­ken. Safran-Quinoa mit Feldsalat und gerösteter roter Bete auf Tellern anrichten. Restliche Avocado in Streifen schneiden und auf die Teller verteilen. Salat mit Avocadodressing, Kresse und gehackten Mandeln verfeinert servieren.

Rezept und Foto: Plose Quelle AG

,,QUINOA-BOWL” MIT GARNELEN & WASABI-DIP

Zutaten:
250 ml Gemüsebrühe, 125 g Quinoa bunt, ca. 150 g Spitzkohl, 150 g gemischte Pilze (Kräuterseitlinge, Austernpilze und/oder Shitake), 3 EL Olivenöl, 1/2 kleiner roter Rettich, Saft von 1 Zitrone I 1 Bio-Limette, 100 g Mayonnaise, 1-2 TL Wasabi (alternativ Meerrettich), Salz, weißer Pfeffer, 6-8 ungeschälte rohe Riesengarnelen (ohne Kopf), 40 g Cashewkerne, grob gehackt I Gartenkresse

Zubereitung:
Quinoa heiß abwaschen und in der Gemüsebrühe garen, abgießen und abkühlen lassen. Spitzkohl säubern, in mundgerechte Stücke teilen und in kochendem Salzwasser fünf bis sechs Minuten garen. In einem Sieb abgießen und beiseite stellen. Inzwischen Pilze putzen und vierteln. Etwas Öl in einer Pfanne (z.B. von Le Creuset) erhitzen, Pilze zuerst scharf anbraten dann salzen und pfeffern. Rettich säubern und in Streifen schneiden.

Für den Dip die Limette mit warmem Wasser gut abspülen und abtrocknen. Von einer halben Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Von der anderen Limettenhälfte die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Abgeriebene Limetten­schale und -saft, Mayonnaise sowie Wasabi Paste gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Saft hinzufügen. Dip in zwei kleine Schälchen füllen und mit Limetten­scha­len­streifen dekorieren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin scharf anbraten. Zuerst Quinoa auf zwei Bowls verteilen, dann die vorbereiteten Zutaten ringsherum anrichten und mit Zitrone beträufeln. Wasabi-Dip und Kresse extra dazu reichen.

INFO: Quinoa wird beim Kochen wie Getreide verwendet, dabei ist es keins. Das sogenannte Pseudogetreide ist botanisch gesehen ein Gänsefußgewächs, und gehört damit zur selben Gattung wie Mangold, Rote Bete oder Spinat.

Rezept und Foto: Le Creuset

KARTOFFEL BOWL MIT KRÄUTER-DRESSING

Zutaten:
300 g Drillings Kartoffeln, 100 g Babyspinat, 1 Kugel Mozzarella, 100 g Radieschen, 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, ½ rote Zwiebel, Prise Zucker, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz, 6 EL Olivenöl, ½ Bund Petersilie, 4 EL Seeberger Kerne-Mix Tomate & Hanf

Zubereitung:
Die Kartoffeln würfeln und in ausreichend Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen und waschen. Den Mozzarella mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen waschen und achteln. Aus Zitronensaft, gehackter Zwiebel, Zucker, Senf, Pfeffer, Salz, Olivenöl und gehackter Petersilie das Dressing anrühren. Die gekochten Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten. Die Kartoffelwürfel als Basis in eine Bowl geben. Babyspinat, Mozzarella und Radies­chen auf der Bowl anrichten. Das Dressing darüber geben und mit dem Tomaten-Hanf-Mix toppen.

Rezept und Foto: Seeberger

KÜRBIS -KICHERERBSEN BOWL

Zutaten:
70 g Quinoa, 100 g Kichererbsen aus der Dose / Glas, 70 g Rote Linsen, 400 g Hokkaido, 1 TL Sesam, 2 EL Olivenöl, 3 EL Naturjoghurt, 2 TL Tahin-Paste, 1 Spritzer Zitronensaft, Rosmarin, Paprikapulver, Salz & Pfeffer

Toppings:
Feige, Thymian, Rote Bete

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hokkaido waschen und in große Stücke schneiden. Das Innere mit einem Esslöffel entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Den Esslöffel Olivenöl darüber geben und alles mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver würzen. Die Kürbisstücke auf eine Hälfte des Backblechs legen. Die Kichererbsen abgießen und auch diese auf das Backblech geben. Die Linsen für 15 Min. im Salzwasser kochen. Die Zutaten für ca. 25 Min. bei 180 Grad in den Back­ofen geben. Quinoa waschen und nach Packungs­anweisung zubereiten. Sobald alle Zutaten gar sind, alle folgenden Zutaten nebeneinander in der Bowl anordnen: Kürbis, Linsen, Quinoa und Kichererbsen. Das Tahin-Dressing über die Bowl geben. Nun noch etwas Sesam darüber streuen und fertig ist die Bowl. Den Joghurt mit der Tahin-Paste und einem Esslöffel Olivenöl vermengen und alles mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nach Belieben mit Rote Bete Schei­ben, Thymian und Feigen toppen und verzieren.

Rezept und Foto: ASA Selection

GRÜNE BOWLS MIT COUSCOUS, DUKKAH UND AVOCADO

Zutaten:
400 g Perl-Couscous, nach Packungsanweisung gegart
(alternativ Reis oder kleine Nudeln, gekocht)

Toppings nach Wahl:
Karotten, gehobelt
Reife Avocados, halbiert, mit einem Spritzer Zitronensaft
Rohe Rote Bete, gehobelt
Grünkohl, fein geschnitten
Knackige Radieschenscheiben
Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung:
Für die einfache grüne Pesto-Marinade:
225 g Babyspinat, 30 g Basilikum, 2 EL Pinienkerne, geröstet
100 ml Olivenöl, Salz nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer zu einer cremigen Marinade verarbeiten. Couscous (alternativ Reis oder Nudeln) gründlich unterheben.

Für das selbstgemachte Dukkah-Gewürz:
70 g Mandeln, geröstet, 70 g Pistazienkerne, geröstet
1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 4 TL Sesam, geröstet
1 TL Kreuzkümmelsamen. 1 TL Koriandersamen

Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer bröselig zerkleinern und bis zum Gebrauch in einem Glas mit luftdichtem Verschluss aufbewahren. Das Gewürz hält sich ungefähr eine Woche.

Toppings nach Wahl über das Couscous geben. Mit dem selbstgemachten Dukkah-Gewürz bestreuen.

Rezept und Foto: © 2020 Le Creuset

OLYMPIA BOWL MIT MANGO UND TERIYAKI-HÜHNER-SPIESSEN

Zutaten:
12 Stk. Minispargel grün, 1 reife Mango, 200g gekochte Ackerbohnen, je 200g schwarze Bohnen, 200g bunte Zwerglinsen, 100g kleine Buchenpilze, 200g Maiskörner aus der Dose, 1 rote Zwiebel, 2 gekochte Eier, 1 EL frische Sprossen, 250g Hühnerbrust in Streifen, 2-3 EL Soja Sauce, 1 TL Sesampaste, 1 TL gehackter Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Zimt, Sesam-Öl

WIBERG Produkte:
6 EL AcetoPlus Mango
Seven Spices

Zubereitung:
Zwerglinsen zwei Stunden in Wasser einweichen und quellen lassen, abseihen und mit etwas Sesam-Öl sautieren. Den Minispargel kurz blanchieren und kalt abschrecken. Mango schälen und in Spalten schneiden. Buchenpilze reinigen und ebenfalls kurz mit Sesam-Öl sautieren. Maiskörner abgießen, Zwiebel in Ringe schneiden, gekochte Eier schälen und in Spalten schneiden. Sämtliche Komponenten hübsch in einer Schüssel arrangieren. Für die Teriyaki Hühnerspieße Zimt­stangen in Wasser aufkochen und darin weich ziehen lassen. Der Länge nach in gleichmäßige Spieße schneiden und diese wieder trocknen. Seven Spices, Soja Sauce, Sesampaste, Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer Teriyaki Sauce verrühren. Hühnerbrustfleisch auf die Zimt­spieße stecken, mit Teriyaki Sauce marinieren und in der Pfanne mit etwas Sesamöl braten. Für das Dressing zwei Esslöffel Sesam-Öl, sechs Esslöffel AcetoPlus Mango und einen Teelöffel Seven Spices gut verrühren.

Rezept und Foto: © WIBERG